Truites à déguster sans tarder
Prendre des truites à l’ouverture n’a rien de surprenant, mais les préparer sur place, c’est plus rare… A peine sorties des eaux vives du Badin samedi matin 12 mars, à Vaux-sous-Aubigny, cinq belles truites n’ont pas quitté les mains expertes de Joël, pêcheur vauxois qui, sans tarder, s’est mis à l’ouvrage. Couteau et ciseaux sortis de la musette… Les truites luisantes et fraîches étaient aussitôt vidées, nettoyées puis posées sur un torchon immaculé, prêtes à rejoindre, dès le retour à la maison, une assiette légèrement farinée, puis une poêle chauffée à point. Une affaire menée promptement. Quand on aime pêcher et qu’on aime encore plus savourer la chair délicate des truites, il ne faut pas se priver d’un tel plaisir.
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