Langres : Retour à la terre pour Laurent Petit
Propriétaire de l’ancien mess des officiers depuis le 5 octobre, le chef Laurent Petit a d’ores et déjà lancé les travaux qui verront ouvrir dans quelques mois le Clos Vauban, le restaurant que le natif de Bussières-lès-Belmont, va ouvrir à Langres.
Communiquant sur son compte Instagram, Laurent Petit, chef triplement étoilé lorsqu’il dirigeait le Clos des sens à Annecy, a voulu “faire un retour à la terre”. En effet, le chef a indiqué avec humour que « parce que l’histoire commence par la terre, 1000 tonnes de terre végétale des villages voisins arrivent au Clos Vauban ». De quoi compter sur la terre haut-marnaise pour son projet qui ouvrira en deux temps, le premier arrivant à l’été 2024.
Rédaction 
