« Le Salon à la ferme » aux Jardins de Dommarien

MONDE RURAL. Dans le cadre de son opération « Le Salon à la ferme », la Confédération paysanne organisait une première découverte d’exploitation, ce samedi 11 février aux Jardin de Dommarien avec, en filigrane, la question de la gestion de l’eau.

Le Salon de l’agriculture se prépare, Porte de Versailles à Paris. Pour la Confédération paysanne, c’est déjà commencé : ce 11 février, se tenait à Dommarien la première visite d’exploitation dans le cadre de l’opération « Le Salon à la ferme ». Ce concept permet de visiter une exploitation sous le prisme d’une question chère au monde agricole. Aux Jardins de Dommarien, Chez Philippe François et Helen Brouillard, tous deux maraîchers et horticulteurs, la question de la gestion de l’eau était évoquée. Le sujet était d’autant plus intéressant qu’il fait suite à une année 2022 aussi chaude que sèche.

Une vingtaine de visiteurs ont participé à la découverte des jardins de Dommarien puis de l’exploitation du jeune Valentin Rondot, également installé au village depuis peu en tant que maraîcher.

Une reconversion pour Helen Brouillard

Helen Brouillard a rejoint Philippe François sur son exploitation maraîchère il y a cinq ans, après une reconversion. Ancienne salariée du secteur du commerce et du marketing, cette habitante d’une commune voisine souhaitait « retrouver la notion des mains dans la terre ». Les deux associés cultivent 2,5 ha de terres – dont 4000 m2 de serres – toute l’année et emploient deux salariés. « Nous sommes diversifiés. Nous faisons des courgettes, des tomates, des radis, de la salade et des choux », résume Philippe François lors de la visite. En cette fin d’hiver, le persil lève et il reste encore de jolis rangs de mâche bien verte, des radis asiatiques et navets. La saison va débuter avec le retour des beaux jours.

L’essentiel des ventes se fait dans les magasins de Val d’Esnom et d’Asnières-lès-Dijon, dans les magasins de producteurs bio de Chaumont et sur le marché de Chalindrey le jeudi matin.

En mars, la saison de l’horticulture va débuter. « Nous élevons des plants de fleurs annuelles pour une trentaine de communes dont Chaumont Bologne ou Biesles », détaille Helen Brouillard.

Respect avec l’eau

Lorsqu’il est question d’eau, on sent un grand respect vis à vis de cette ressource naturelle qui n’est pas inépuisable. « Nous faisons attention. L’arrosage se fait au goutte à goutte au sol et est très localisé. Nous avons aussi un récupérateur d’eau de pluie. Mais cette cuve de 36 m3 ne peut pas nous faire la semaine s’il ne pleut pas ! Pour le champ qui se trouve à côté de la Vingeanne, nous avons une autorisation de tirage dans le canal accordée par VNF », explique Helen Brouillard.

C’est au printemps et en été que l’exploitation est la plus gourmande en eau, pour les fleurs et les plants de légumes. « Même lorsqu’il y en a, nous faisons toujours attention avec l’eau », concluait la maraîchère, consciente de la valeur de ce liquide même lorsqu’il ne fait pas défaut.

S. C. S.

s.chapron@jhm.fr

Rendez-vous le 18 février à Ambonville

Prochain Rendez-vous pour « Le Salon à la ferme » avec la Confédération paysanne à Ambonvile, samedi 18 février, de 14 h à 17 h, à la Ferme du Sarrey, chez Hubert Leseur, sur le thème « la gestion de la ressource en eau en période de sécheresse ». Visite, débat puis apéro.