Le pigeon Barrois, une belle « colombidée »

Sandrine et Olivier Noirot ont fait du pigeon leur oiseau de paradis. L’élevage, situé à Richebourg, existe depuis 24 ans et compte aujourd’hui 350 couples. Olivier élève, Sandrine sublime et vend les produits.

La colombiculture, un bien joli mot pour un bien joli produit. Sandrine Noirot sait tout faire avec son volatile totem : tourtes marinées au marc de champagne, quenelles au fromage de Langres, conserves, terrines, plats cuisinés. Mais aussi la pastilla, plat traditionnel du Maghreb, ou encore le chili con carne. Sa clientèle est toutefois quasi exclusivement parisienne. Membre de l’association Pari fermier, Sandrine Noirot détaille : « Ca fait quinze ans que je vends ma marchandise à Paris via les marchés de producteurs. J’y suis tous les quinze jours et j’ai fondé un vrai réseau de clientèle de particuliers ». Le couple a fondé la boutique « L’atout coeur fermier », à Chaumont, mais l’incapacité financière à embaucher a contraint à la fermeture : « on ne pouvait pas être partout ».

Un beau Salon, une belle année

La vente directe à la ferme de Richebourg est possible sur rendez-vous. Sandrine Noirot est heureuse d’être présente sur ce Salon 2024 : « On est invité par le Conseil départemental, il faut honorer ça. L’objectif n’est pas de vendre, on est heureux de faire la promotion du département, tisser de nouveaux contacts. Il y a tout pour faire chez nous, qu’on se le dise ! L’ambiance est fantastique, et cette année, les gens sont vraiment curieux de nos conditions de vie, il y a du partage ».

E. S.