La première chauffe du four à pain
Au cœur du bocage champenois, les villages sont une terre de mémoire, de tradition et de culture vivante. Un patrimoine dense et divers témoigne de sa riche histoire. Les touristes y sont toujours accueillis avec convivialité mais aussi avec authenticité.
Ce territoire est aussi une terre où la valeur travail a une signification particulière. Outre les artisans d’art, certaines associations y font perdurer en restaurant les bâtiments qui nécessitent des savoir-faire ancestraux.
L’association des Amis de l’église d’Outines, présidée par Jean-Marie Routier, a pour vocation la conservation de l’église, mais ses membres, soucieux de la conservation du patrimoine, ont entrepris la rénovation du bâtiment abritant un four à pain datant du XIXe siècle avec le concours de l’association des Maisons paysannes de France.
Un week-end historique pour la commune
Après plusieurs mois de travail, les bénévoles ont achevé cette rénovation et profitant des Journées du patrimoine, les bénévoles ont procédé au dérhumage. Il faut commencer par un feu timide puis ajouter des bûches de bois pour monter en chaleur progressive du four à bois. Les flammes peuvent toucher la voûte. Samedi 16 septembre dans l’après-midi, une vingtaine de personnes ont fait cuire leur tarte qu’elles ont dégustée sur place. Puis le dimanche, c’était le tour du pain. La pâte avait été pétrie à la main. Tout a été fait à l’ancienne.
Jean-François, un bénévole qui a animé la première cuisson, a livré quelques astuces : « La cuisson dure entre 30 et 40 minutes. Pour savoir s’il est cuit, il faut le sortir et taper dessus pour écouter sa résonance ; il faut aussi savoir écouter la croûte chanter. »
Les personnes présentes ont pu déguster un pain cuit à l’ancienne. Un régal.
Nathalie Lecocq, la trésorière de l’association, précise que « l’an dernier, on a refait les murs en torchis et nous nous étions dit que, pour les Journées du patrimoine, nous voudrions remettre le four à pain en service. C’est symbolique, car cela représente le fruit du travail de près de quinze bénévoles qui ne pouvaient pas imaginer qu’un tel patrimoine tombe en ruine. Les bénéfices réalisés serviront à alimenter le budget qui sera utilisée dans un futur proche pour restaurer l’ancienne forge Valentin, située au centre du village. »
Le village d’Outines constitue un véritable laboratoire dans la rénovation du patrimoine. Il faut tirer un coup de chapeau à l’ensemble des bénévoles.
