Concept de cantine associative

Cette offre de restauration est proposée depuis le 17 janvier 2022 dans les locaux de Simone, sur l’ancien site industriel des Bottes Le Chameau, à Châteauvillain. Les membres actifs de ce tiers-lieu associatif, qu’est Simone, ont rêvé cette cantine durant plusieurs années. Présente depuis neuf ans à Châteauvillain, l’entité Simone ne cesse de renforcer son côté hybride et pluridisciplinaire pour augmenter les probabilités de rencontre entre les habitants et les artistes. Outre le fait d’accueillir des résidences d’artistes et des ateliers pour les enfants et les adultes, la volonté était également de proposer le maximum de services de proximité. C’est ainsi que sont apparus les marchés de producteurs locaux qui se tiennent tous les mois à la belle saison, le café associatif, la petite épicerie… Il ne manquait plus qu’à ajouter, comme une évidence, un lieu où cette relation de partage pouvait encore s’exercer : la cantine.

Cette cantine-là a pour vocation de créer de bons moments et de laisser de bons souvenirs. Elle est ouverte le midi, du lundi au vendredi. Elle propose une alimentation saine à partir de produits locaux, sur la base du menu unique, avec toutefois une alternative végétarienne. Cette cantine, qui peut accueillir jusqu’à une quarantaine de convives, souhaite pratiquer des petits prix (12 € le menu complet) pour rendre cette restauration attractive.

Quant au projet alimentaire de Simone, il est en équilibre entre « la cuisine traditionnelle et familiale, avec quelques voyages d’inspirations asiatiques ou orientales et le tout en intégrant le contexte environnemental qui nous impose de faire des choix dans nos habitudes alimentaires », explique Emmanuel Fombaron.