« Au pré de l’assiette » au menu de 14 collèges

Quatorze collèges et un lycée participent dès lundi 14 novembre à l’opération nationale « Au pré de l’assiette » qui vise à promouvoir la consommation de productions locales.

C’est la semaine du consommer local qui s’ouvre ce lundi 14 novembre. Au total, près de 4 400 élèves de 14 collèges de Haute-Marne et d’un lycée (lycée Diderot à Langres) vont bénéficier de cette opération nationale baptisée « au pré de l’assiette ».

On le comprend à la lecture de l’intitulé : les élèves vont avoir des produits locaux et de saison au menu. En Haute-Marne, même si un focus est réalisé à l’occasion de cette semaine nationale, manger local n’est pas vraiment nouveau. Car, depuis 2019, le Département favorise cette démarche en ayant mis en place le réseau Agrilocal, une plateforme numérique qui met en relation acheteurs de la restauration collective et producteurs locaux. « Au pré de l’assiette » vise plusieurs objectifs : promouvoir le patrimoine culinaire haut-marnais, mettre à l’honneur les producteurs et artisans du territoire, valoriser les savoir-faire des cuisiniers de restauration collective et échanger sur les intérêts du manger local. Ainsi, des animations vont être réalisées tout au long de la semaine dans les établissements participants. Un jeu concours va être organisé avec un livre de recettes « Cuisiner local à la maison » à gagner.

C. C.

Comment ça va se passer ?

Durant cette opération, les chefs cuisiniers du Conseil départemental engagés dans le réseau sont invités à concocter un repas 100 % local ou à proposer chaque jour de la semaine un plat à base de produits locaux commandés sur la plateforme Agrilocal52. La Haute-Marne compte 23 collèges publics et quatre privés. Les collèges participants sont les suivants : Montmorency à Bourbonne-les- Bains ; Henri Vincenot à Chalindrey ; Amiral Denis Decrès à Châteauvillain ; collèges Camille Saint-Saëns et La Rochotte à Chaumont ; René Rollin à Chevillon ; Colombey-les-Deux-Églises ; Jouffroy d’Abbans à Doulaincourt ; Jean Renoir à Montier-en-Der ; Françoise Dolto à Nogent ; La Noue et Luis Ortiz à Saint-Dizier ; Camille Flammarion à Val-de-Meuse et Diderot à Langres. Un seul lycée à l’appel donc : Diderot à Langres.

Agrilocal compte 95 fournisseurs haut-marnais

Depuis le 1er septembre 2019, Agrilocal 52 n’a cessé de se développer et près de 100 tonnes de produits locaux ont déjà été commercialisés pour un montant total de 371 000 € HT ! En Haute-Marne, les collèges sont particulièrement impliqués. Le Département, soucieux de garantir la qualité des repas aux collégiens, se mobilise pour soutenir l’agriculture de proximité en introduisant des produits locaux dans ses établissements. Aujourd’hui, la plateforme abrite les offres de 95 fournisseurs.