L’Afpa régale !

SOLIDARITÉ. Depuis lundi 20 février, l’Afpa propose aux étudiants et personnes extérieures à la structure de venir se restaurer. Les tarifs du self-service défient toute concurrence en ces temps d’inflation. Nous avons tenté l’expérience.

Lundi 20 février 2023. L’église Notre-Dame sonne ses douze coups de midi. C’est l’heure ! Non pas de voir notre idole locale sur le petit écran – son élimination date du mois précédent mais nous demeurons nostalgiques – mais de faire plaisir à notre estomac. Ça tombe bien, aucun reportage n’est programmé à notre horizon méridien. Enfin, en apparence…

Opportunité

Direction l’Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes de Saint-Dizier, plus connue sous le nom de Afpa. Depuis ce lundi, le self-service ouvre ses portes au monde extérieur. C’est tout frais, tout nouveau (le croyait-on, lire notre encadré), autant l’expérimenter ! Et quoi de mieux que différentes générations de collègues, entre CDI, alternant et stagiaire, pour partager ce moment ? Seule condition pour pouvoir entrer : « Une tenue correcte ». Autrement dit des chaussures et un pantalon propres.

Dès notre arrivée sur le parking, nous remarquons que nous ne sommes pas les seuls à avoir vu passer l’information : « Bonjour, vous aussi vous cherchez où se trouve le restaurant ? », interroge un retraité. Le choix de ce dernier est justifié par l’aspect financier : « C’est vraiment pas cher 3,70 € pour un plat. » Toutefois, las d’attendre 10 minutes, il n’aura pas l’occasion d’expérimenter la quiche aux légumes.

Nous non plus, car nous arrivons après la bataille. « Pendant les vacances, c’est plus calme. Nous avions prévu pour 25 personnes », explique Marie, opératrice d’Eurest, l’entreprise en charge de la restauration du site. En temps normal, une soixantaine de personnes déjeunent au restaurant de l’Afpa. Pour ce premier jour, 43 couverts ont tout de même été dressés. Enfin, façon de parler pour un self-service.

Outre la quiche, les 2,4 kg de riz pilaf préparés durant la matinée ont été victimes de leur succès. Pas de panique ! Marie et Catherine – qui remplace le chef en vacances cette semaine – savent s’adapter. La friteuse est allumée pour y plonger les frites. Dans le même temps, quelques poissons panés sont en phase de cuisson. Le plan B est proposé au même tarif, prix plancher du restaurant de l’Afpa. Les plus gourmands peuvent prendre une entrée faite maison, voire un petit dessert. Le pain et les boissons (à l’exception de l’eau, en pichet) sont aussi proposés en supplément.

Perspectives

Dans la salle, on retrouve toutes sortes de publics : un groupe d’amis étudiants, un jeune homme seul, deux collègues quadragénaires, une tablée de six… Une fois le repas terminé, chacun dépose son plateau sur la colonne adéquate. Nous sommes les derniers à finir de déjeuner. Pendant ce temps, les deux opératrices nettoient la cuisine. L’occasion de débriefer ce premier service.

Et il est plus que satisfaisant. D’autant que les deux collègues naviguaient un peu à vue pour ce démarrage : « C’est mieux si les personnes qui viennent de l’extérieur appellent le matin pour réserver. Nous faisons nous-mêmes les salades par exemple, cela permettrait de prévoir suffisamment de quantité et donc d’éviter une file d’attente. » Les horaires d’ouverture (11 h 30 à 12 h 30) pourraient être amenés à évoluer en fonction de la demande.

Avec cette ouverture officielle sur le monde extérieur, « une hausse de la fréquentation permettrait d’embaucher un mi-temps supplémentaire ».

Louis Vanthournout

l.vanthournout@jhm.fr

Self-service ouvert du lundi au jeudi. Réservation au 03.25.08.20.25.

Plus de communication

L’initiative de l’Afpa d’ouvrir au grand public les portes de son self-service date de la semaine dernière. Toutefois, il ne s’agit pas d’une innovation : « Ce n’est pas totalement nouveau. C’était déjà possible de venir avant, de temps en temps. C’est juste que nous ne faisions pas spécialement de communication dessus », explique Pascal Bourbon, le directeur de l’Afpa.

Désormais, l’information est partagée sur les réseaux sociaux, comme la page Facebook de l’Afpa Saint-Dizier : « Le saviez-vous ? Le restaurant du centre Afpa de Saint-Dizier qui permet aux stagiaires et salariés de se restaurer sur place est désormais accessible aux personnes de l’extérieur ! » Pour son président, cela ne change pas grand chose : « Pour le moment, le cheminement reste le même. Les horaires d’ouverture de 11 h 30 à 12 h 30 également. » Les opérateurs d’Eurest, le délégataire qui gère la restauration, recommandent toutefois de réserver pour les personnes venant de l’extérieur.