Le Château de Courban perd son étoile Michelin

Avant de rendre l’ensemble de ses verdicts, le guide Michelin a révélé, annonce Le Figaro, la liste complète des 31 restaurants qu’il rétrogradait, lundi 4 mars. Selon deux types de motifs, qui, selon la formulation employée pourrait à la fois aller de pair et être distincts. Parmi les perdants de l’année 2024, figure le Château de Courban.

C’est un coup dur pour le Château de Courban, à Courban (Côtes d’Or). Le Figaro annonce en effet que le guide Michelin l’a fait savoir lundi 4 mars, en dévoilant la liste des 31 tables qu’il rétrogradait dans l’édition 2024 du guide rouge.

Cet établissement très couru de la Côte d’Or et de la Haute-Marne voisine, à Courban, perd son étoile. Sans figurer sur la liste qui recense les 14 tables sanctionnées pour « qualité de la cuisine », mais sur celle intitulée « également du fait d’un changement ou départ de chef, d’une vente ou d’une fermeture prolongée », qui en compte 12.

Depuis mars 2023, le chef Nicolas Thomas avait succédé à son homologue Takashi Kinoshita.

Le Château de Courban fera l’objet d’une simple recommandation dans l’édition du guide Michelin 2024.

Fabienne Ausserre

f.ausserre@jhm.fr