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Gastronomie

La touche nippone de Sae, pâtissière au château de Courban

Sylvie C. Staniszewski

3 minutes

23 mars 2023

Chaumont, Langres

Sae Hasegawa et son dessert à base de Butternut, praliné et pépins de courages (Photo Klaus Roethlisberger).

Cheffe pâtissière au château de Courban depuis 2015, Sae Hasegawa raconte comment elle crée des desserts uniques depuis huit ans et cette alchimie qui s’opère entre tradition française et les aspirations de son Japon natal. Réservée de nature, Sae Hasegawa a trouvé sa vocation très jeune. Elle raconte avec pudeur. Gourmande, la petite fille qu’elle […]

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Rédaction

Sylvie C. Staniszewski

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