Une visite guidée d’un élevage d’escargots à Meures

Hélicicultrice, Valérie Rabbé organise, jusqu’à mi-septembre, des visites guidées de son élevage d’escargots.

Installée dans la commune de Meures, Valérie Rabbé est hélicicultrice. Durant la période estivale, elle ouvre les portes de son élevage pour proposer des visites guidées ainsi que des visites avec repas découverte.

Du transport à l’héliciculture

Si elle exerce le métier d’hélicicultrice depuis 18 ans, cela n’a pas toujours été le cas. « J’ai d’abord travaillé dans le transports loin de ma Haute-Marne natale puis l’envie de faire de l’accueil en campagne m’a tout naturellement ramenée ici » indique Valérie Rabbé. Intéressée par les chambres d’hôte et l’agriculture, elle a finalement opté pour l’élevage d’escargots . 

« L’opportunité de faire une production d’essai sur la structure d’un ancien éleveur à Meures et le coup de cœur pour cette maison ont fait que j’ai installé mon élevage dans cette commune ». En héliciculture , il n’y a qu’une production par an, elle se fait de mai à septembre. « Mon élevage compte 40 000 escargots que je vends principalement à Noël »

Une visite avec un repas découverte 

Depuis son installation , Valérie Rabbé est ferme pédagogique et reçois les écoles du département, à ceci sont venues s’ajouter les visites tout publics les dimanches d’été. Les visites avec repas ont complété l’offre il y a quelques années . Les visites guidées ont lieu chaque dimanche à 14 h 30 et 16 h du 2 juillet au 17 septembre (sauf le deuxième dimanche d’août ) « Durant ces visites, j’explique tout le cheminement d’un escargot (mode de vie, nourriture…etc), de sa naissance à l’assiette », détaille l’hélicicultrice. 

La visite dure environ une heure. 

Les visites avec  repas découverte sont proposées les samedis soir et les dimanches midi jusqu’au 17 septembre sur réservation. « Il s’agit d’un menu tout escargots, les escargots y sont cuisinés de différentes manières », explique-t-elle.  Les tarifs sont les suivants : 42€ pour la visite suivie du repas et 4,5€ la visite guidée pour les adultes et les enfants de plus de 6 ans. 

A la ferme, vous pourrez également trouver ses produits comme la terrine d’escargots, des petits escargots confis… et deux déclinaisons à base de fromage de Langres qui  enrichissent la gamme depuis l’hiver dernier.