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Pierre MAGNUSZEWSKI
Posté le dimanche 02 avril 2023 - 11:26
En 4 parties. Valentin, l’ami de ma fille, aime le fromage. Moi aussi, j’adore les fromages ! Depuis des semaines, je lui parle de la Vignotte. Hier, je vais à Armentières, 25000 habitants, dans le Nord, et je décide de passer chez des fromagers. Cela fait en effet des mois que je cherche, en vain
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Artisanat, Culture

Le fromage la vignotte, ce patrimoine haut-marnais disparu

Rédaction jhm quotidien
4 minutes
icons8-today 8 janvier 2023
icons8-map Pansey
La fromagerie faisait travailler de nombreux agriculteurs. Sur cette photo, Patrick Normand, Philippe Delbé, Michel David et les vaches de Pansey.

La vignotte est un fromage crémeux, produit dans les années 1990 à 2000 en Haute-Marne, à Pansey. Il fait partie, comme le langres, du patrimoine culinaire haut-marnais. Hélas, il a disparu, malgré la reprise de la fromagerie familiale qui le produisait. Les années se sont écoulées mais les papilles s’en souviennent toujours. Un goût de […]

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Rédaction Rédacteur jhm
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