La Maison des fromages officiellement ouverte

INITIATIVE. Projet mûri de longue date, la Maison des fromages de Langres et de Haute-Marne est désormais officiellement ouverte. Une petite réunion des acteurs et sympathisants qui ont aidé à son aboutissement, leur a permis de la découvrir, en avant-première, mardi 6 décembre.

Après bien des péripéties, la Maison des fromages de Langres et de Haute-Marne est enfin ouverte. Devant une boutique pleine, Sylvain Remillet, président de l’association porteuse de cette Maison des fromages et Bénédicte Châtel, promotrice et cheville ouvrière du projet, ont pu exprimer leur joie d’ouvrir enfin ce lieu. Un lieu construit comme un véritable projet de territoire axé sur une filière, la production laitière et un savoir-faire, celui des fromagers. « La gestation a peut-être été longue mais aujourd’hui notre projet est né. C’est un projet qui porte les valeurs simples mais fortes, des valeurs terriennes, étant moi-même agriculteur. Il regroupe les 20 fromagers de Haute-Marne qui y trouveront là une belle vitrine à la fois des différentes productions et du territoire », a souligné Sylvain Remillet.

Bénédicte Châtel a, quant à elle, insisté sur l’importance des soutiens reçus au gré des rencontres, notamment quand la situation s’est complexifiée. En effet, l’idée est née il y a près de huit ans mais qui elle a réellement pris corps début 2022. D’abord imaginée dans le petit bâtiment situé près de l’ancienne piscine, c’est rue Jean-Roussat qu’elle est annoncée. Malheureusement, un effondrement de bâtiment dans cette même rue a un peu coupé les jambes de l’association. « Ce sont les encouragements et l’expression d’une certaine hâte de beaucoup de personnes de voir ouvrir cette Maison qui nous a poussés à surmonter les obstacles et rebondir. »

C’est également une valorisation de la filière de production de lait, qui connaît une période très difficile. »

Emmanuelle Juan-Keunebroek, sous-préfète de Langres

Une persévérance qui a payé comme l’a d’ailleurs souligné Emmanuelle Juan-Keunebroek, sous-préfète. « Je ne peux que me féliciter de voir naître un tel projet à Langres. C’est une belle vitrine pour le fromage mais également un soutien et une valorisation de la filière de production de lait, qui connaît une période très difficile. » Sophie Delong, conseillère régionale, a salué le travail réalisé.

Maintenant que le livre est ouvert, il ne reste plus qu’à commencer à écrire une belle histoire pour ce lieu de convivialité, également adossé à un autre projet, celui de la Route des fromages, véritable parcours touristico-gastronomique.

Patricia Charmelot

p.charmelot@jhm.fr