« De très bons contacts »

Samuel Zunino, du Champ des Mille pâtes, à Cusey, propose huit sortes de pâtes semi-complètes et bio depuis 2019. Le blé est produit à Percey-sous-Montormentier, soit à 5 km du lieu de fabrication. L’année d’après, il a également développé des pailles écologiques à base de pâtes. « Il s’agit exactement de la même recette et elles tiennent environ deux heures dans un verre. Ensuite on peut les manger ou les composter. »

Grâce au Salon, le jeune homme a pu nouer quelques contacts avec des distributeurs pour que ses pâtes soient vendues en dehors du département. « Les principaux clients des pailles sont des bars ou des restaurants », affirme-t-il. Il s’agit de son deuxième Salon, sachant que celui de 2020 avait été écourté du fait de la crise sanitaire. « Il y a beaucoup de visiteurs qui souhaitent des renseignements sur nous et sur le département. On noue aussi de très bons contacts avec les autre producteurs et artisans qu’on ne fait que croiser le reste de l’année. On resserre les liens ! »