Etape 1 : Préparez la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez le beurre mou et 1 œuf. Faites une boule, Puis, étalez la pâte et disposez-la dans le moule à tarte. Mettez le tout au réfrigérateur le temps de préparer la garniture (environ 30 minutes).
Pour étaler facilement la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Etape 2 : Préparez la garniture
Passez rapidement les grappes de groseilles sous l’eau, séchez-les sur du papier absorbant puis égrappez-les. Décortiquez les pistaches puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer la peau. À l’aide d’un mixeur, réduisez 50 g de pistaches en poudre. Concassez le reste.
Etape 3
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la crème puis les poudres d’amandes et de pistaches. Mélangez bien.
Etape 4
Piquez le fond de tarte de plusieurs coups de fourchette et déposez-y les groseilles.
Etape 5
Versez dessus le mélange amandes-pistaches.
Etape 6
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.
Etape 7
Avant de servir, parsemez la tarte aux groseilles de pistaches concassées et saupoudrez d’un voile de sucre glace.
Sur un fond de pâte sablée, une tarte aux groseilles savoureuse qui sent bon la pistache.
