Dans une poêle, faites revenir les champignons avec 10 g beurre. Salez et poivrez les escalopes. Coupez les tranches de fromage et de jambon en deux.

Déroulez du film alimentaire sur un plan de travail et étalez les escalopes dessus. Posez sur chacune d’elles, une tranche de jambon, de fromage et un peu de champignons. Roulez la viande bien serrée dans le film alimentaire pour former de jolis rôtis. Placez au moins une demi-heure au réfrigérateur.

Retirez le film alimentaire de la viande et posez les petits rôtis dans un plat. Arrosez d’huile d’olive et d’eau. Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 220°C en retournant la viande à mi-cuisson.

Pendant ce temps, procédez à la cuisson des pâtes. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les linguines selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les aussitôt. Puis, faites-les revenir à feu vif dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif avec le restant de beurre. Réservez au chaud.

Sortez la viande du four, déglacez le plat avec un peu d’eau et ajoutez la crème fraîche.

Servez les petits rôtis sur un lit de lingines, accompagnés de sauce.