Égouttez les olives et détaillez-les en rondelles. Mettez-les dans un bol avec l’origan et réservez.

Dans un bol, mélangez l’eau, le lait, l’huile d’olive et le sel.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure du boulanger. Faites un puits et versez peu à peu le liquide tout en incorporant la farine.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les olives à l’origan. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez doubler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air (environ 2 heures).

Une fois la pâte levée, dégazez-la rapidement. Formez une boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Laissez de nouveau lever (environ 1 heure).

Incisez le haut de la boule en forme de croix. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C environ 45 minutes.

Laissez refroidir le pain avant de le découper en tranches.