Délayez la levure émiettée dans un peu de lait tiède. Dans un récipient, tamisez 50 g de farine, ajoutez la levure délayée, 20 g de sucre et le reste du lait tiède. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer dans un endroit chaud environ 20 minutes.

Dans un saladier, tamisez 200 g de de farine, ajoutez le sel puis incorporez le beurre mou par petits morceaux. Ensuite, additionnez la levure qui a gonflé puis l’œuf battu. Farinez vos mains et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud environ 1 heure 30.

Portez 40 cl de lait à ébullition avec le sucre vanillé. Dans un saladier, travaillez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 40 g de farine puis délayez peu à peu avec le lait bouillant. Remettez le mélange dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Retirez du feu.

Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau tiède environ 20 minutes. Puis épongez-les sur du papier absorbant.

Dès que la pâte a levé, pétrissez-la un peu puis étalez-la en un grand rectangle (50 cm X 25 cm) sur un plan de travail fariné. Tartinez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs.

Roulez la pâte en un long boudin. Découpez des tranches d’environ 1,5 cm. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez de nouveau lever dans un endroit chaud environ 30 minutes.

Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.