Etape 1 : Pour 16 madeleines
Mélangez les œufs entiers et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse, ajoutez le sucre vanillé puis le beurre ramolli. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation.
Utilisez du beurre ramolli mais surtout pas fondu.
Etape 2
Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure au frais.
Etape 3
Beurrez des moules à madeleines et remplissez les cavités de pâte au deux tiers.
Etape 4
Enfournez pour 10 minutes environ dans un four préchauffé à 210°.
Variez les plaisirs en ajoutant des fruits confits, des pépites de chocolat, ou parsemez simplement des amandes effilées ou des perles de sucre.
Pour des madeleines tout chocolat, ajoutez à la préparation 30 g de chocolat fondu au micro ondes et 1 cuillère à soupe de cacao.
