Égouttez les poivrons, et coupez-les en lanières. Concassez grossièrement les noix de cajou. Coupez le parmesan en copeaux. Pelez et émincez finement l’ail. Ciselez le basilic.

Faites cuire les linguines al dente (environ 9 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Sitôt cuites, égouttez-les.

Mettez l’huile d’olive et l’ail dans une sauteuse, et faites revenir quelques instants sur feu moyen (sans laisser colorer) puis ajoutez les pâtes et le poivron. Mélangez bien.

Hors du feu, ajoutez le basilic, la roquette, les noix de cajou, et les copeaux de parmesan. Mélangez. Détaillez les tranches de jambon cru en lanières et disposez-les autour des pâtes. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.