Etape 1
Séparez les blancs des jaunes. Battez-les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et la maïzena et ajoutez à la préparation, ainsi que la levure. Lavez et séchez le citron, prélevez le zeste et pressez le jus. Ajoutez à la pâte.
Etape 2
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte.
Etape 3
Versez dans un moule préalablement beurré et fariné.
Etape 4
Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Etape 5
Démoulez le gâteau et laissez le refroidir. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Un gâteau à la texture légère, qui accompagnera volontiers une tasse de café ou de thé.
