Lavez et équeutez les fraises.

Écrasez 250 g de fraises avec 150 g de sucre et faites cuire pendant 15 minutes, à partir de l’ébullition, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir ce sirop de fraises.

Pendant ce temps, montez la crème en chantilly avec le sucre restant et le sucre vanillé. Réservez au frais.

Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées.

Disposez au fond de chaque coupe à glace, une boule de glace à la vanille, quelques fraises puis versez un peu de sirop de fraises.

Déposez la crème chantilly, décorez avec des belles fraises, une feuille de menthe et des amandes effilées dorées.

Faites vous-même la glace à la vanille. Faites bouillir 1 demi-litre de lait avec 1 gousse de vanille. Travaillez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre. Délayez peu à peu avec le lait chaud. Faites épaissir en remuant sur feu doux. Quand la crème nappe la cuillère, laissez refroidir. Ajoutez 100 g de crème fraîche. Remuez. Mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.