Etape 1
Salez et poivrez les filets de poisson. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines (3 mm d’épaisseur). Épluchez et émincez les oignons.
Etape 2
Mettez une cocotte sur feu doux. Versez au fond une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez une couche d’oignons, une couche de pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez une ou deux branches de persil, posez dessus deux filets de poisson. Répétez l’opération. Terminez par une couche de pommes de terre. Mélangez l’huile restant et l’eau et versez doucement sur les pommes de terre. Couvrez et faites cuire à feu très doux, sans remuer.
Le colin peut être remplacé par un autre poisson sans arête (saumon par exemple).
Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre avec une fourchette. Elles doivent être fondantes.
