Coupez la viande en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de viande en les retournant régulièrement. Une fois la viande bien dorée, réservez-la dans un plat.

Ajoutez l’oignon et l’ail pelés et émincés dans la cocotte et faites revenir quelques instants puis remettez la viande. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Pelez les oignons saucier et plongez-les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Épluchez et coupez les pommes en quartiers et ajoutez-les à la viande, ainsi que les oignons saucier.

Incorporez le lait de coco et le curry et faites cuire encore 10 minutes.