Etape 1 : Pour 15 donuts
Émiettez la levure dans un ramequin et délayez-la avec le lait tiède. Faites fondre le beurre.
Etape 2
Versez la farine, 50 g de sucre et le sel dans un saladier. Faites un puits, ajoutez les œufs entiers et le jaune, le beurre fondu et refroidi, et la levure. Pétrissez la pâte qui doit rester souple mais un peu collante. Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Etape 3
Farinez un plan de travail. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 10 cm de diamètre puis le centre avec un emporte-pièce de 2 cm. Placez-les dans un plat recouvert de papier cuisson, en les espaçant bien, couvrez et laissez à nouveau lever.
Farinez légèrement le papier cuisson avant d'y poser les donuts à lever.
Laissez bien lever les donuts avant de les faire cuire.
Etape 4
Faites chauffer l’huile de friture, puis mettez les donuts à cuire. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 5
Versez le sucre restant dans une assiette creuse et enrobez les donuts.
Pour varier les plaisirs, nappez les donuts de glaçage (mélangez un blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace) et saupoudrez de perles multicolores.
