Etape 1
Faites cuire le chou-fleur 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le.
Pour que le chou-fleur garde sa couleur blanche, ajoutez du jus de citron. Choisissez un chou-fleur bien banc, sans taches brunes.
Etape 2
Faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée. Ecalez-les puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Etape 3
Coupez le saumon en petites lanières. Épluchez et hachez finement l’oignon.
Etape 4
Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez. Disposez dans un plat le chou-fleur, le saumon, l’oignon haché et l’œuf écrasé. Ajoutez la vinaigrette puis le persil haché.
Ce plat peut être servi tiède ou froid.
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
