Etape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, les herbes de Provence, le sel, un peu de poivre, et le fromage râpé.
Etape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Frottez entre vos mains. Incorporez l’œuf puis pétrissez rapidement et formez une boule.
Etape 3
Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
Etape 4
A l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un emporte-pièce, découpez les biscuits puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Placez le tout 30 minutes au réfrigérateur.
Avant de faire cuire les biscuits, badigeonnez-les d’un peu de lait et parsemez-les de graines de sésame.
Etape 5
Enfournez pour 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
