Etape 1
Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (5 min). Égouttez-les et coupez-les en petits tronçons.
Pour savoir si un haricot vert est frais, pliez-le, il doit se rompre immédiatement.
Etape 2
Coupez la betterave rouge et la feta en dés. Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en dés. Lavez la pomme granny et coupez-la également en dés. Lavez, essorez, et émincez la salade. Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier.
Etape 3 : Préparez la vinaigrette
Délayez la moutarde avec le vinaigre de framboises ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez la sauce sur les ingrédients. Parsemez de persil haché.
Décorez le plat d’une tomate en forme de rose.
