Dans un saladier, mélangez 120 g de farine, la levure, le sel, le poivre. Versez l’eau et mélangez tout en incorporant peu à peu la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Décortiquez les crevettes. Entaillez leur dos pour retirer la veine grise.

Dans une assiette creuse, versez les 2 cuillères à soupe de farine et dans une assiette creuse versez les amandes affilées.

Roulez les crevettes dans la farine, tapotez-les pour retirer le surplus, passez-les dans la pâte à beignets puis dans les amandes effilées.

Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle et faites-y frire les beignets par petite quantité. Dès que les beignets sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez ces beignets en apéritif accompagnés d’une sauce aïoli.