Un fromage de langres : au lait cru, onctueux et avec du goût
La fromagerie Remillet, de Genevrièvres, a été dignement représentée durant trois journées. Valentin Maret, fromager, présentait la spécialité de la maison : le langres au lait cru, « sans traitement thermique du lait ». Cela présente l’avantage de conserver la flore du lait. Le fromage odorant n’est pas connu de tous les visiteurs, loin de là ! Mais ceux-ci […]
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