A la recherche de la truffe en forêt haut-marnaise

C’est l’une des richesses – parfois insoupçonnée – des forêts haut-marnaises : la truffe. Encore faut-il la débusquer ! Suivons les fines truffes de la gent canine des membres de l’Association départementale pour la promotion de la truffe de Bourgogne en Haute-Marne (ADT 52).

Il fait froid. Très froid même. Le temps est à la neige. Une météo hivernale qui s’avère idéale pour une sortie cavage. En Haute-Marne, les membres de l’Association départementale pour la promotion de la truffe de Bourgogne (ADT) s’emploient à faire découvrir cet Art à tous ceux que cela intéresse. Pour cela, ils se rendent dans des forêts où ils ont l’autorisation d’exercer cette pratique.

Easy, la chienne d’Yves Dechanet, et Gevrette, celle d’Anne-Lyse Richard, sont toutes deux de service et bien impatientes de montrer de quoi elles sont capables ! Peu intimidées par les visiteurs venus les observer en action ce jour-là, elles foncent, se dégourdissent les pattes. Au bout de quelques minutes, Easy pose le nez au sol. Gevrette fait de même, un peu plus loin. Et elles marquent des arrêts, commencent à gratter. Leurs maîtres creusent et dégagent bien vite les premières truffes. Il faut faire vite, car les chiennes contentes d’elles, peuvent les croquer ! Elles obtiennent une récompense à grignoter, des compliments et moult caresses.

Le secret d’un bon dressage

Vu comme ça, le cavage a presque l’air facile : il suffit de s’en remettre au chien. Mais le plus dur a été fait en amont et on ne l’a pas vu ce jour-là : le dressage du chien. « Tout chien peut d’être initié au cavage, à condition de s’y prendre tôt », observe Anne-Lyse Richard, vice-présidente de l’ADT 52. Aujourd’hui âgée de 10 ans, Gevrette est tombée dans la truffe dès son plus jeune âge, comme Obélix dans la potion magique : « Elle est la fille de Easy, la chienne de Yves, une championne de truffes en Haute-Marne ! On a mis le parfum de la truffe sur les mamelles de la mère », observe Anne-Lyse Richard en souriant. Elle a ensuite été conduite aux séances de cavage dès ses quatre mois. Un entraînement régulier est la garantie d’un bon dressage. « Pour entraîner son chien, on se procure une truffe que l’on cache dans la maison, dans une boule à thé par exemple. Il faut jouer et récompenser le chien lorsqu’il la trouve », complète la vice-présidente.

En forêt, la complicité est perceptible entre les chiens et leurs maîtres. C’est là le secret d’une sortie couronnée de succès.

Sylvie C. Staniszewski