Deux inattendues fort bienvenues pour reprendre le café de Vouécourt

Depuis début avril, le bistrot de Vouécourt connaît une nouvelle jeunesse. Delphine et Cindy, deux « inattendues » ont repris les rênes de cet établissement pour l’heure ouvert sept jours sur sept et où l’on peut également déjeuner.

Vouécourt est un charmant petit village de 200 âmes, situé au Nord de Chaumont, non loin de Bologne. Rénové par la municipalité, l’ancien café avait rouvert ses portes il y a deux ans, sous l’enseigne « 1000 cafés », pour le plaisir de tous. Le couple gérant n’est pas resté et l’établissement avait fermé ses portes au début de l’automne 2023.

L’histoire ne s’arrête pas là puisqu’une habitante du village rêvait depuis des années de se lancer : Cindy Fischer. Travailleuse sociale, elle a cessé son activité durant le confinement, en 2020, pour travailler avec son mari, Hugues, sur l’exploitation agricole. « Mon mari a développé un atelier ovin et il avait besoin de moi puisque le troupeau était conséquent », raconte la nouvelle cogérante du bar-restaurant.

« J’ai décidé de travailler la laine et de la valoriser : j’ai fait les marchés ce qui m’a permis de rencontrer d’autres producteurs et je me suis dit que les produits locaux n’étaient pas assez valorisés. »

Passionnée par la cuisine depuis toujours

En parallèle, Cindy Fischer a toujours adoré cuisiner. « On pourrait dire que j’ai appris à cuisiner avant de marcher », sourit-elle. Son grand-père charcutier lui a inculqué cette passion pour les bons produits. « En classe de 3ème, je voulais m’orienter en cuisine, mais je suis partie faire un bac, puis en BTS dans le secteur social. »

Attristées par le rideau baissé du café-restaurant, plusieurs personnes ont tendu la perche à Cindy, lui suggérant de se lancer. L’idée a fait son chemin et le projet s’est concrétisé. « Cela me semblait compliqué qu’un tel établissement soit tenu par un couple, car il est difficile de se relayer. » Cindy a donc proposé à une amie du village, cordon bleu comme elle, de l’accompagner dans cette aventure.

Coiffeuse dans un salon à Chaumont, Delphine Labrevois a diminué son temps de travail à deux jours par semaine pour passer du temps aux fourneaux avec Cindy. « Je voulais quelqu’un de passionné, qui aime les gens. C’est le cas de Delphine qui aime recevoir », complète Cindy Fischer.

Intergénérationnel

Le nom de l’établissement était tout trouvé avec « Les inattendues ». Le 1er avril, le bar-restaurant a ouvert ses portes spécialement pour les habitants du village et le jour suivant pour tout le monde.

Depuis, tout au long de la journée, c’est le défilé pour prendre un café ou un apéritif, acheter jhm quotidien ou une baguette de pain ou déjeuner. « Les gens du village et des communes voisines jouent le jeu. C’est vraiment super », se réjouissent les cogérantes. Elles voient notamment « beaucoup de femmes » et sont ravies de constater que les Inattendues drainent un public intergénérationnel.

« Pour l’instant nous sommes ouvertes sept jours sur sept. On verra par la suite. Le camping du village a rouvert et on voyait mal comment faire autrement, mais cela changera peut-être ensuite », précisent-elles toutes deux.

L’idée première des deux gérantes est de fonctionner de manière écoresponsable, en circuits courts pour les produits utilisés, avec un minimum de gaspillage et l’utilisation raisonnée des consommables. Elles espèrent pour les beaux jours et l’arrivée de touristes, pouvoir servir en plus des repas le soir.

Sylvie C. Staniszewski

avec notre correspondant Rodolphe Andreotti