L’atelier pâtisserie a ravi les participantes

Mardi 27 février, dans le cadre des “Carnets de Voy’Ages”, en collaboration avec le CCAS et le pôle culture de la ville, 24 personnes ont participé à un atelier pâtisserie. Elles ont pu s’initier à la fabrication de la pâte feuilletée et à la confection d’un mille-feuille maison.

Chacune y est allée de son petit tour de main, pour confectionner cette pâtisserie emblématique. Pour cela, elles étaient aidées par Julien et Agathe Depoilly, de la boulangerie-pâtisserie du même nom, ainsi que par deux ouvriers apprentis. En amont, Julien Depoilly avait fabriqué un fond de tarte et les participantes ont finalisé des tartes aux fruits rappelant les couronnes olympiques. Ensuite, place au secret de la pâte feuilletée qui n’en est pas un, mais plutôt un “truc de grand-mère” : l’huile de coude. Impossible d’y couper, une belle pâte est obtenue par pliage successif. Etalez la pâte jusqu’à former un puis pliez en trois… Pivotez la pâte d’un quart de tour, et recommencez au minimum trois fois, six dans l’idéal… Après la cuisson de cette pâte feuilletée, place au montage, avec trois couches de pâte feuilletée préalablement découpée au centimètre près et deux couches de crème pâtissière. Puis est venu le glaçage avec un mélange de blanc d’œuf et de sucre glace. Il n’y avait plus qu’à passer à la dégustation, ce qui a ravi les participantes.

Un grand bravo aux participantes et un grand merci aux boulangers pâtissiers !

A noter dans les agendas que le prochain “Carnet de Voy’Ages” aura lieu mardi 26 mars, pour une animation musicale.