« Une vraie représentation de la Haute-Marne, que la génération montante situe mal »

En venant de Meures jusqu’au Salon de l’Agriculture avec les escargots qu’elle produit, Valérie Rabbé a le sentiment de saisir l’opportunité de vanter la Haute-Marne. Un département que les plus anciens d’entre nous situaient grâce à Colombey-les-Deux-Eglises. Mais ça, c’était avant.

Quoiqu’il faudrait chercher longtemps, et sans garantie de résultat, une personnalité politique qui, aujourd’hui, ne se réclame pas du Général de Gaulle, son ombre tutélaire paraît peu à peu dissociable des toits de Colombey-les-Deux-Eglises .Inutile de gémir après le temps qui file, ça ne le freinera pas. En revanche, cet écrasement d’une partie de la mémoire commune dessert la Haute-Marne qu’on ne situe plus automatiquement sur la carte de France. Aussi, le Salon de l’Agriculture est un rendez-vous qui, déjà, explique Valérie Rabbé, permet qu’on soit curieux de ses terres.

C’est la deuxième fois que l’éleveuse d’escargots et productrice de ces bêtes à cornes goûteuses tient un stand Porte de Versailles, hier avec le conseil général, aujourd’hui avec le Département à l’endroit duquel elle ne tarit pas d’éloges. « C’est une vraie représentation des producteurs » que la collectivité met sur pied. La Haute-Marne est « méconnue », mais, dans le même temps, elle est convaincue qu’ « on finira par y arriver » – autrement dit : on saura renverser la tendance.

En attendant mercredi 28 février et l’arrivée en force Haut-Marnais, les escargots de Valérie drainent « plutôt des Parisiens ». Qui, comme tous ses clients, sont avant tout des amateurs d’un produit « clivant » qu’on déguste désormais uniquement à Noël -finie, l’époque où ils trônaient sur les tables de Pâques, aussi.

Fabienne Ausserre

f.ausserre@jhm.fr