Assomption : du gibier à la cantine !

VIE SCOLAIRE. Tout comme les cantines de dix-huit collèges du département, celle de l’école Assomption s’est vue servir du sanglier, lors du déjeuner, jeudi 18 janvier.

A l’Assomption, ce sont près de 180 enfants de primaire qui ont goûté la viande de sanglier préparée par le prestataire de restauration L’Alsacienne. Cette opération s’inscrit dans l’esprit des “Jeudis haut-marnais”, à l’initiative du Conseil départemental, en collaboration avec la Fédération des Chasseurs de Haute-Marne, qui a offert 30 kg de viande de sanglier pour ce repas, qui s’est déroulé en présence de la cheffe d’établissement Sylvie Maire, du président de l’association de gestion de l’école, Laurent Koch, et de la vice-présidente de la Fédération des Chasseurs de Haute-Marne, Florence Caron. « Le but est de favoriser les filières courtes et de faire découvrir, y compris aux écoliers, cette viande aux multiples vertus. C’est une viande aux grandes valeurs nutritives, très diététique », a assuré Florence Caron. Le gibier avait été au préalable livré à l’abattoir de Luxeuil, pour procéder au test de trichine, pour la viande de sanglier, à la découpe, et à la mise sous vide. Les coûts ont été assumés par la Fédération des Chasseurs de Haute-Marne pour les deux tiers et, pour le reste, par Agrilocal 52, la plateforme qui relie producteurs locaux et consommateurs. Les morceaux de viande ont rapidement été avalés par les enfants, tant de maternelle que d’élémentaire, qui ont savouré le gibier.

De notre correspondant Adrien Jeanson