Etape 1
Mettez le pain coupé en petits morceaux dans un récipient. Versez le lait tiède par-dessus. Laissez reposer 15 min.
Etape 2
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre cassonade et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée puis le lait avec le pain qui a ramolli. Mélangez soigneusement.
Etape 3
Versez le caramel liquide dans un moule à manqué en le tournant doucement afin de bien répartir le caramel dans le fond et sur la paroi. Versez la préparation dans le moule.
Etape 4
Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Laissez refroidir le pudding dans le bain-marie, puis placez le moule au réfrigérateur minimum 6 heures.
Pour la cuisson au bain-marie, le moule doit être placé dans un plat plus grand contenant de l’eau bouillante, jamais froide.
Etape 5
Avant de servir, retournez le moule sur un plat de service.
