Deux grands noms vont s’installer à Langres

Investissement. Un chef triplement étoilé et l’une des figures de l’émission Affaire conclue, tels sont les deux personnalités qui ont décidé d’installer une partie de leurs activités à Langres en 2024. Laurent Petit et Julien Cohen ont été séduit par la cité lingonne.

Tombé sous le charme de « l’extraordinaire patrimoine de Langres » et désireux de développer son concept de maison des brocanteurs, c’est dans le bâtiment des annonciades que Julien Cohen, l’un des visages qui a fait le succès de l’émission affaire conclue, a décidé d’investir Langres. Aperçu plusieurs fois déambulant dans les rues de la cité ligonne, c’est le 1er septembre que l’homme aux lunettes bleues a dévoilé lers contours de son projet.

Signé à l’automne avec le centre hospitalier, propriétaire du bâtiment, le protocole d’accord a été la première étape d’un projet qui devrait voir le jour à l’été 2024. En attendant, Julien Cohen va, comme pour les autres sites de sa maison des borcanteurs déjà ouverts, suivre l’avancée des travaux nécessaires à la mise en valeur des lieux.

Saluant le bon travail réalisé avec l’hôpital et la Ville, Julien Cohen a profité de la conférence de presse de présentation de la maison des borcanteurs pour indiquer qu’il ne s’agissait pas du seul projet qu’il nourrissait sur Langres. En effet, fort de l’arrivée prochaine de Laurent Petit, Julien Cohen envisage de réaliser dans le bâtiment de la Charité, lui-aussi propriété de l’hôpital, un hôtel de luxe.

« Cet hôtel 4 étoiles plus plus », comme le définit le brocanteur, ira de pair avec la maison des brocanteurs mais aussi avec l’établissement que va ouvrir à l’horizon 2024 pour sa première partie le chef Laurent Petit. S’il est enthousiaste sur le projet d’hôtel, Julien Cohen sait d’ores et déjà qu’il s’agit d’un dossier qui se concrétisera à moyen terme. En effet, le début des travaux n’interviendra pas avant 2028 pour une potentielle ouverture en 2030.

Un projet qui fait sens pour Laurent Petit

Autre projet qui s’est concrétisé en 2023, le retour en Haute-Marne du chef triplement étoilé, Laurent Petit.Originaire de Bussières-lès-Belmont, celui qui a écrit une large partie de sa carrière à Annecy a voulu revenir dans son département de naissance.

Pour cela, il a acquis auprès de la Ville, la bâtiment qui accueillait la Villa Vauban et a d’ores et déjà lancé les travaux d’aménagement des lieux. Propriétaire depuis le mois d’octobre, le chef Petit a confié lors de la signature de la vente son plaisir de porter un projet tel que celui du Clos Vauban, le nom qu’il va donner à son établissement langrois.

Ce dernier a l’ambition autour de son propriétaire et avec une équipe qui s’inspirera de sa philosophie culianire de gravir les échelons. Le tout afin de devenir une étape incontournable pour les épicuriens en confirmant que le patrimoine langrois peut prendre de très nombreuses formes.