Belgique et beaujolais, un bon duo
Vendredi 17 novembre, en soirée, c’était cuisine belge au multiservice avec le chef cuistot Pascal. Pour raviver la tradition du beaujolais nouveau à Sarrey, Sandra, la gérante du magasin, a eu la fameuse idée de partager, avec 66 personnes, la recette incontournable et maîtrisée de son compagnon : la carbonade flamande aux frites. Pascal, bien qu’il n’en ait pas fait son métier, est un cuisinier averti. Il concocte en privé, avec grand soin, des petits plats traditionnels du Nord et de Belgique. Après avoir goûté ce petit ragoût de bœuf braisé à la bière brune, aux oignons et lard fumé, doucement mijoté avec du pain d’épices tartiné de moutarde, les invités ont eu à loisir de féliciter ce chef d’un soir, tant ils ont été surpris par la saveur et le goût parfumé de la viande ainsi cuite. A cette époque de l’année sombre, humide et froide, la carbonade est le plat idéal du réconfort, Sandra est décidément la championne de l’innovation.
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Pascal au fourneau, Virginie et Sandra au service.
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