Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez, coupez et lavez les carottes en gros cubes. Faites de même avec les pommes de terre. Pelez et concassez les tomates.

Salez et poivrez les morceaux d’agneau et faites-les revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Dans une cocotte, faites fondre l’oignon et l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Retirez la viande de la poêle et mettez-la dans la cocotte, et laissez revenir encore quelques instants. Saupoudrez de paprika fumé. Déglacez avec 1 verre d’eau. Ajoutez les tomates concassées, la feuille de laurier, et les carottes. Couvrez et laissez mijotez doucement pendant 45 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et les petits pois, et de nouveau 1 verre d’eau. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

Servez bien chaud.