Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Versez-les dans une passoire, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Faites cuire les petits pois écossés 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Rincez et égouttez le maïs. Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.

Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez le noyau. Coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur puis détaillez en lamelles un peu épaisses. Arrosez avec le jus du demi-citron.

Épluchez et émincez le gros oignon rouge. Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier.

Préparez la sauce. Mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, l’ail haché, le sel et le poivre. Ajoutez le petit oignon rouge haché et la coriandre ciselée.

Versez la sauce sur la salade. Réservez au frais. Avant de servir, ajoutez les lanières de jambon cru.