Chez 1 001 ruches, du miel qui coule à flot

Dix-huit ans que l’aventure perdure. Chez 1 001 Ruches, à Mandres-la-Côte, la passion de Laurent et Karine Leseur Kiffer pour le miel ne s’essouffle pas.

Avec Mickaël Zurano, qui les a rejoints comme saisonnier depuis 2014, Laurent et Karine Leseur Kiffer proposent à la vente des produits de la ruche dans leur boutique de 1 001 Ruches, à Mandres, mais aussi, depuis quelques mois, chez Esprit paysan, le magasin de producteurs locaux qui s’est installé à Chaumont.

Sur les étals, à Mandres, les références ne manquent pas : nougat, bonbons au miel, pâte à tartiner, gâteaux, pain d’épices ou vinaigre, mais aussi hydromel et bière au miel, brassée à Parnot-en-Bassigny, chez Maxime Maire. Sur le comptoir, dans un gros bocal, pas très loin de quelques friandises, de toutes petites billes intriguent. Laurent et Karine Leseur Kiffer récoltent le pollen.

Du miel de luzerne pour lutter contre l’anémie

Les vertus du produit sont peu connues, mais elles sont pourtant nombreuses. « C’est un fortifiant naturel, un peu comme la propolis ou la gelée royale. Au changement de saison, sa richesse en vitamines et en oligo-éléments fait du bien à l’organisme », vante Karine Leseur Kiffer. A la cuillère, mélangé dans la compote ou dans une salade de fruits, le pollen redonnerait un bon coup de fouet.

Au cœur de leur production, le miel. Là encore, les récoltants varient les plaisirs. Aux côtés des « classiques », comme l’acacia, le tilleul, le ‘‘toutes fleurs’’ ou le printemps, ils font même preuve d’originalité, en proposant du miel de luzerne. « Il est naturellement crémeux. Il est aussi doux, comme l’acacia et est un allié efficace contre l’anémie et la fatigue », poursuit Karine Leseur Kiffer.

Et c’est dans la Marne, du côté de Songy, qu’il est récolté. Le couple aime en effet faire transhumer ses ruches. Pour l’acacia, il les pose ainsi à Fayl-Billot, dans la forêt de la Crète pour le tilleul et le miel toutes fleurs. En moyenne, 1 001 ruches produit environ 30 tonnes de miel à l’année. Une récolte qui devrait même dépasser ce chiffre en cette année prospère.

D. C.

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Du jus de pommes aussi

Ce n’est pas l’endroit auquel on penserait spontanément en cherchant à acheter du jus de pommes. Pourtant, 1 001 ruches en propose à la vente. Le fruit de sa production, médaillé d’ailleurs en 2019 au Salon de l’agriculture à Paris. Le couple presse même le jus à la demande, pour des clients qui apporteraient leurs propres pommes.