Après les semis et les plantations, le repas

Le projet “De la terre à l’assiette”, organisé par David Noirot, professeur de Sciences et vie de la terre au collège Jean-Renoir et l’Adasms de Puellemontier (Association dervoise d’action sociale & médico-sociale), a pris fin jeudi 22 juin.

Dès le mois de mars, les élèves de 6^e avaient reçu les jeunes de l’Adasms pour préparer la saison, désherbant les bacs et semant les graines qui sont repartis à Puellemontier afin de les surveiller. En mai, les semis qui avaient bien grandi sont revenus sous forme de plans. Jeunes de l’Adasms et collégiens les ont repiqués dans les bacs. Depuis, quotidiennement les élèves s’occupaient d’eux avec attention, se chargeant par groupe de l’entretien, l’arrosage et le désherbage. Aujourd’hui, fruits et légumes sont pour la plupart arrivés à maturité mais il n’y en a pas suffisamment pour confectionner un repas pour l’ensemble des collégiens mangeant à la cantine. Le but de ce projet scientifique étant d’apporter un impact écolo-citoyen, les sensibilisant au gaspillage et leur permettant de découvrir le temps passé pour obtenir un légume, il a donc été décidé de distribuer la récolte auprès des collégiens qui en faisaient la demande avec l’accord de leur parent. Cependant, pour finaliser ce projet, la partie “De la terre” étant terminée, il fallait passer à la partie “à l’assiette”. L’Adasms de Puellemontier a fourni les fruits et légumes aux cuisines du collège qui a concocté un menu spécial pour l’occasion. L’ensemble des élèves mangeant à la cantine, jeudi 22 juin, avaient au menu en entrée, un râpé de courgettes (courgettes, persil, radis, tomate, basilic) ou des radis au beurre, ou des tomates ou encore une salade verte. En plat principal, une saucisse de bœuf venant d’un producteur local, une ratatouille et/ou du flan de courgette. Après le fromage, pour le dessert, le chef avait confectionné un tiramisu aux framboises. Le repas a remporté un vif succès auprès des collégiens mais également des jeunes de l’Adasms qui ont partagé le moment.

Des jeunes filles en 6^e interrogées ont dit avoir apprécié ce qu’elles ont mangé. Si pour Maena, le tiramisu a remporté les suffrages, Flora et Isis ont eu un faible pour la ratatouille. Pour elles, ce projet était très bénéfique et instructif car maintenant elles savent le travail que cela nécessite et le temps passé pour avoir des légumes dans son assiette. Quant à Yoann Chaulet, chef cuisinier de la cantine, il apprécie cuisiner les légumes venant de Puellemontier. Il se sert chez eux régulièrement et essaye d’utiliser le plus de produits locaux possible. Cependant, avec les hausses des prix, cela est plus difficile que les années précédentes, principalement au niveau des laitages.

Concernant la chasse au gaspillage, il explique qu’une poubelle est dédiée tout spécialement à ce qui n’a pas été mangé et qui aurait pu l’être. Le gaspillage fluctue en fonction de ce qui est au menu mais malheureusement, c’est toujours le pain reste le plus gaspillé par les élèves.