Eric Gallien gardera le rideau baissé dans ses deux boulangeries le 7 mars

Alors que la mobilisation sociale battra son plein aux entrées de la cité lingonne, les deux boulangeries d’Eric Gallien garderont leur rideau baissé tout au long de la journée du mardi 7 mars. Une décision prise par l’artisan qui explique « ne pas vouloir ouvrir sans avoir de certitude que mes salariés pourront arriver sans trop de difficultés ni si il y aura beaucoup de clients durant la journée ». Dans le viseur du boulanger, l’envie d’éviter « de produire du pain et autres viennoiseries pour au final avoir de la perte et générer des frais sans mettre de rentrée d’argent en face ». L’artisan souligne également « qu’à mon âge ce type de souci je préfère m’en passer ».

Si les deux boulangeries resteront fermées au public, pour autant Eric Gallien ne sera pas inactif. En effet, il assurera tout de même la production quotidienne pour les cantines, restaurants et pour le centre hospitalier. « Je livrerai également de manière exceptionnel l’un de mes clients à Chalindrey car son boulanger habituel du mardi est lui-aussi fermé », souligne l’artisan qui profitera de cette journée de fermeture au public pour « donner un peu de repos à mes salariés alors que je leur dois encore plein d’heures ».