Abattoir de Haute-Marne : signature capitale au salon

Un 1^er mars 2023 à marquer d’une pierre blanche pour le nouvel abattoir de la Haute-Marne. L’Etat autorise le Département, principal financeur, à construire et à permettre l’exploitation du futur équipement. Il pourrait être opérationnel courant 2024.

La nouvelle ne pouvait pas mieux tomber ! Alors que la journée spéciale Haute-Marne battait son plein ce mercredi 1^er mars, un temps fort pour l’abattoir de Haute-Marne a pu se greffer sur le programme d’une journée déjà riche en événements.

La veille, le conseil départemental de l’environnement et des risques sanitaires et technologiques (Coderst) s’était réuni en préfecture avec, dans la foulée, un arrêté de l’Etat autorisant la création et l’exploitation du futur abattoir départemental.

Le document a ainsi été signé au salon mercredi. Le Département de la Haute-Marne, principal financeur du projet, est désormais officiellement autorisé à construire ce nouvel équipement attendu par toute une profession. Marc Poulot, président de la chambre d’agriculture, était aussi présent pour entériner cette nouvelle avancée dans un dossier suivi de près par ses services. C’est d’ailleurs un salarié de la chambre d’agriculture, en charge du développement des filières, Grégory Desbois, qui prendra les rênes du futur abattoir. Il connaît parfaitement le dossier et sait le chemin qu’il reste à parcourir pour faire en sorte que les éleveurs de Haute-Marne se tournent demain encore davantage qu’ils ne le font aujourd’hui vers cet outil ultramoderne qui sera situé aux portes de Chaumont. « Seuls 2 % des gros bovins sont abattus en Haute-Marne », confie Grégory Desbois qui va donc travailler dans les mois qui viennent sur le développement des filières.

Opérationnel courant 2024

Le futur abattoir est conçu pour avoir une capacité d’abattage de 1000 tonnes par an. Nicolas Lacroix, président du Conseil départemental, est très satisfait de cette nouvelle étape franchie, aboutissement de longs mois de « bataille » pour faire avancer ce dossier aussi complexe que nécessaire. Nicolas Lacroix annonce une pose de la première pierre dans les semaines qui viennent. Le nouvel abattoir qui pourrait être opérationnel « après 12 mois de travaux », dans le courant du deuxième semestre 2024.

Une autre marche sera franchie la semaine prochaine au moment de la réunion de la commission d’appels d’offres qui entérinera le volet financier du projet. Un projet très qualitatif qui permettra aussi et surtout de compléter l’offre avec de la découpe, du conditionnement ou encore la capacité à produire de la viande hachée.

Déjà, les personnels de l’actuel abattoir se forment à de nouvelles compétences. C’est un tout autre outil, ultra-moderne et répondant à toutes les exigences en vigueur (environnement, bien-être animal etc…), qu’eux et d’autres auront entre les mains.

C. C.