En passant par la Brasserie-distillerie Lingone

La Brasserie-distillerie Lingone accueillait, ce jeudi 16 février, le président du Conseil départemental, Nicolas Lacroix. Un coup de projecteur sur cette nouvelle entreprise en plein essor. Une halte entre la multiferme du Val-d’Esnoms et la ferme Bel’Air à Occey où devait se terminer cette matinée de visite.

Après avoir visité la ferme d’Hippolyte Babouillard à Leuchey et après une escale à la multiferme de Courcelles – Val-d’Esnoms, c’est à la Brasserie-distillerie Lingone que Nicolas Lacroix est venu découvrir cette nouvelle entreprise implantée à Rivière-les-Fosses. François Mauffré, président de la société, Jérémie Poppé, brasseur, et Julien Nicard, directeur général, ont proposé une visite des lieux, de la salle de vente et dégustation au chai, en passant par la salle de brassage. Nicolas Lacroix n’a pas manqué de souligner le design particulier des étiquettes qui sont « très jolies », selon ses mots.

Jérémie Poppé a précisé qu’il existe actuellement sept bières différentes et trois nouvelles encore en élaboration. François Mauffré a expliqué que l’association prend une plus grande ampleur, via divers réseaux, « la fin d’année 2022 a été fantastique ».

Attention à la ressource en eau

Le président du Conseil départemental a interpellé les responsables de la brasserie sur leurs liens avec la brasserie de La Choue, bière renommée du secteur. Jérémie Poppé a répondu en disant que les relations étaient bonnes, les deux brasseries ne proposant pas les mêmes bière. La visite du chai a permis de redire qu’un produit de qualité s’élabore dans le temps.

Ainsi, sont élaborés des purs malts et il est intéressant de montrer comment évolue le produit avant qu’il puisse obtenir l’appellation de whisky, au bout de trois ans. « On a tous envie de raconter une histoire : cette bière vient de là », a ajouté Nicolas Lacroix. Il a ensuite posé la question des liens existant entre le Muid montsaugeonnais et la brasserie. Les brasseurs ont rappelé qu’à l’origine, Charles Guené a été force de proposition dans l’idée de créer une distillerie.

Juien Nicard a souligné la volonté des responsables de la société de produire à moindre coût et localement : attention à la ressource en eau (système de récupération de l’évaporation d’eau qui retourne dans le circuit d’eau), chaufferie bois, qui permet de subvenir aux trois-quarts de l’énergie nécessaire à l’activité.

Lieu de production, la brasserie Lingone est aussi un lieu de rencontres. « Avec le Parc national, vous allez avoir de nouveaux visiteurs », a précisé Nicolas Lacroix avant de s’interroger sur l’éventualité de venir en séminaire. C’est la question qui s’est posée en fin de visite puisque l’endroit s’y prête également, moyen de réfléchir d’une manière différente sur les grandes questions qui animent élus et citoyens. En tout cas, rendez-vous sera pris pour l’inauguration officielle à laquelle le président du Conseil départemental souhaite assister.

De notre correspondante

Marielle Yallo-Bard