Dans un saladier, mélangez 250 g de farine fluide, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Faites un puits et mettez-y les 3 œufs puis mélangez en ajoutant très progressivement le mélange lait-eau et en incorporant peu à peu la farine. La pâte doit être parfaitement lisse, sans grumeaux. Laissez reposer au frais au moins deux heures.

Avant de faire cuire les crêpes, ajoutez les 30 g de beurre fondu. Graissez une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-y cuire les crêpes. Maintenez-les au chaud.

Lavez, essuyez puis coupez les 4 pommes en quartiers pas trop épais. Faites-les cuire (environ 5 minutes) dans une grande poêle avec 30 g de beurre demi-sel et la cuillère à soupe de cassonade en les retournant délicatement (piquez les pommes avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson). Couvrez et maintenez au chaud dans la poêle.

Préparez le caramel au cidre. Dans une casserole, mettez 100 g de sucre en poudre et les 5 cuillères à café d’eau. Faites fondre sur feu moyen. Dès que le caramel est coloré, retirez du feu et versez très doucement les 5 cl de cidre (faites attention aux projections). Remettez quelques secondes sur le feu, et remuez. Le caramel doit être lisse et bien liquide.

Garnissez les crêpes de quartiers de pommes, pliez-les en quatre.

Arrosez de caramel au cidre et, pour plus de gourmandise, parsemez de pop-corn au caramel.