Cocorico ! – L’édito de Patrice Chabanet

Non, ce n’est pas la prestation de nos footballeurs qui nous a permis de pavoiser hier. Ils ont perdu face à une modeste mais valeureuse équipe tunisienne. Une défaite au demeurant sans conséquence pour les Bleus : depuis leur deuxième match face aux Danois ils sont qualifiés pour les huitièmes de finale. L’affaire du jour est ailleurs.

Elle est dans un événement hautement symbolique. La baguette de pain française a été inscrite par L’Unesco au patrimoine immatériel de l’humanité. Un hommage légitime rendu à ce qui constitue l’un des emblèmes de notre culture. Les Français y sont tant habitués qu’ils ont fini par l’oublier. Souvent, elle est réduite au statut d’accompagnement de plats plus élaborés. Elle ne figure même pas dans les cartes des menus. Pour autant, elle est adorée pour le craquant de sa croûte. Pour s’en convaincre, il suffit de regarder par exemple les touristes allemands, les plus jeunes en particulier, consommer notre baguette comme une pâtisserie.

Pour sûr, cette distinction n’est pas l’affaire du siècle, surtout quand le réchauffement climatique et la guerre s’invitent dans notre quotidien. Mais elle nous rappelle que notre identité se façonne aussi à travers des points de repère qui, osons-le, ne mangent pas de pain. Observons au passage que la baguette, objet des plus concrets s’il en est, fait son entrée dans le patrimoine … immatériel. Une consécration. Un anoblissement magique pour une composition faite tout simplement de farine, d’eau, de levure (ou de levain) et de sel. Pensez-y quand vous verrez arriver la panière à pain.