Dans un saladier, battez les œufs avec la pincée de sel et les 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Additionnez le sucre vanillé, les 80 g de beurre fondu, la crème et les 20 cl de lait. Mélangez bien puis incorporez la farine tamisée avec la levure et les 200 g de noix de coco râpée.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Versez la préparation. Tapotez contre le plan de travail pour enlever les éventuelles bulles. Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Laissez reposer 5 minutes puis démouler le gâteau sur une grille. Laissez-le tiédir avant de le découper en rectangles.

Préparez la sauce au chocolat. Dans un saladier, mettez le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux, ajoutez les 180 g de sucre en poudre. Faites bouillir les 25 cl de lait et versez-le dans le saladier. Attendez quelques instants puis remuez soigneusement.

Versez le reste de noix de coco dans un plat. Trempez les morceaux de gâteau dans la sauce au chocolat puis roulez-les dans la noix de coco.

Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.