Etape 1 : Pour 6 brochettes
Laissez décongeler les calamars. Lavez-les sous l’eau froide, retirez les tentacules que vous garderez pour un autre plat. Épongez les calamars dans du papier absorbant. Salez et poivrez.
Etape 2
Lavez, essuyez et coupez le poivron jaune et vert en cubes. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles d’environ 1 cm. Coupez les tomates séchées en 4.
Pour des morceaux de poivron tendres, coupez-les en grosses lanières, faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Puis coupez-les en cubes.
Etape 3
Enfilez sur chaque brochette en alternant : 3 morceaux de poivron jaune, 3 calamars, 3 rondelles de chorizo, 3 morceaux de poivron vert, 2 morceaux de tomates séchées.
Etape 4
Faites cuire les brochettes au barbecue 10 minutes en les retournant.
Etape 5
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu très doux et additionnez le jus de citron. Servez les brochettes arrosées de beurre fondu et parsemez de piment d’Espelette et de persil ciselé.
Servez les brochettes accompagnées de pommes de terre cuites en papillotes au four et de salade sucrine.
