Faites cuire les œufs 8 minutes dans une casserole d’eau. Écalez-les. Puis, coupez-les en morceaux.

Retirez les premières feuilles du chou trop dures. Divisez le chou en quatre dans le sens de la hauteur, retirez le trognon restant à chaque base. Détaillez le chou en lanières, puis lavez-le. Faites-le cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuit laissez-le égoutter dans une passoire.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en 4 ou 8 morceaux selon la grosseur. Épluchez les carottes, lavez-les puis détaillez-les en bâtonnets.

Mettez les pommes de terre dans une autre casserole d’eau salée, et faites-les cuire 15 minutes environ. Une fois cuites, retirez les pommes de terre et dans la même eau de cuisson, mettez-y les carottes. Faites cuire 15 minutes environ. Égouttez.

Versez tous les légumes égouttés dans la poêle avec l’huile d’olive et les gousses d’ail pelées et hachées finement. Poivrez et faites revenir environ 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les œufs cuits durs coupés, arrosez de vinaigre et faites revenir encore 1 minute. Servez bien chaud.